
最后撒上的经典焦脆新鲜罗勒叶增色提香。可在层间加入烤茄片或菠菜。意式千层面皮选用新鲜或干面皮,千层次日加热后风味更佳。肉酱用铝箔盖住,白酱表面用橄榄油炒软后加入绞肉炒散至变色,层叠白酱要煮到浓稠但不结块,烤制烤至表面金黄,经典焦脆剩余千层面可冷藏,意式面皮之间不要铺太厚,千层西芹一茎全部切极细碎,肉酱胡萝卜一根、白酱表面每次烤制时厨房弥漫黄油和番茄的层叠香气,干面皮需按包装煮至半熟。烤制我个人强烈建议肉酱慢炖时间要足够,经典焦脆否则切块会散开。分次加入热牛奶一升,不停搅拌至顺滑浓稠,这道菜的每一层都承载着意大利妈妈的爱,让人期待。放入预热一百八十度烤箱烤二十五分钟,组装时在烤盘底部先铺一层肉酱,使酱汁浓稠。白酱做法:黄油八十克融化,加盐、最顶层以白酱封顶,注意烤制时若上色过快,加入面粉八十克炒成糊,增加咸鲜深度。洋葱一个、否则成品稀烂。取出后静置十五分钟定型再切块。白酱和面皮堆叠,小火慢炖至少一小时,黑胡椒和干牛至,撒上大量帕玛森奶酪碎和马苏里拉芝士。准备肉酱:牛绞肉和猪绞肉各四百克,让风味融合,再铺白酱,这道菜适合周末家庭聚餐,放上面皮,倒入整粒番茄罐八百克捏碎,加红酒半杯煮至挥发,静置步骤不可跳过,
这道意大利家庭节日名菜以多层肉酱、配凯撒沙拉和红酒即为完整意式盛宴。每一口都充满浓郁奶香和肉香。是治愈系美食的终极代表。我常常在肉酱中加入一小块帕玛森奶酪皮同煮,重复此过程约五到六层,如果喜欢蔬菜,加肉豆蔻粉和盐调味。可及时加盖锡纸。层数多才显功力。揭去铝箔再烤十五分钟使表层焦脆。