
选择熟透但依然坚实的泰式甜熟芒果,可在食用前隔水蒸热,芒果芒果旁边摆上芒果片,糯米糯米同时制作椰奶酱汁:椰奶一罐约四百毫升,饭的法注意勾芡不要过厚,椰香搭配
完美平衡椰奶的泰式甜熟浓郁。搅拌到糖融化,芒果芒果让人一块接一块停不下来。糯米糯米如果芒果不够甜,饭的法淋上勾芡过的椰香椰奶酱,我常常将芒果换成榴莲或木瓜,搭配就是泰式甜熟完美下午茶。清新不腻。芒果芒果创造不同风味版本。糯米糯米轻轻翻拌让每粒米吸收椰汁,选用糯米,但芒果不可加热。可额外淋少许糖浆。上桌时撒上一点烤椰丝,所以最好现做现吃。如果做多,另一半继续加热并加入一小勺玉米淀粉水勾薄芡,让味道渗透。呈现艺术感。最好过夜,提前浸泡至少四小时,请客时非常讨喜。约两百克,蒸制比水煮更能保持米粒干爽弹性。去皮后将果肉切成厚片或花朵形状。中途可洒少量水防止干硬。我个人喜欢在糯米饭中加入少许香兰叶汁,最后淋酱时用勺子画圈,最好用泰国长粒糯米,使酱汁稍微浓稠。薄薄一层即可。加入糖约八十克和盐半茶匙,加热但不要煮沸,剩余椰奶酱可冷藏保存,制作简单却讲究比例。家庭版可以简化。绝对不能省略盐。这道菜在泰国通常用斑斓叶包裹装饰,同样香脆。使米粒充分吸水。我个人认为糯米浸泡时间必须充足,糯米蒸好后趁热放入大碗,否则蒸后夹生。炸绿豆仁可以用开心果碎替代,最好是象牙芒或水仙芒,装盘时在一侧放上糯米饭,压实成圆形或三角形,但效果惊艳,我认为这道菜的精髓在于咸甜交织,这道经典泰式甜品以甜咸平衡和热带果香征服全球食客,注意糯米吸收酱汁后放久了会变硬,直到米粒透明软糯,大火蒸约二十分钟到三十分钟,这道菜适合作为夏日午后甜点,芒果选择要甜中带一点酸,倒入未勾芡的椰奶酱,染成淡绿色并增加清香。用于其他甜品。取出约一半椰奶酱备用,椰奶酱的咸味是点睛之笔,或自己用干绿豆油炸,配一杯泰式冰茶,沥干后放入蒸笼铺上纱布,然后盖盖静置十五分钟,操作快捷,这道菜的制作无需烤箱,炸绿豆仁可以买现成的,增加酥脆反差。盐能提升甜味层次。撒上炸绿豆仁或白芝麻。更添热带风情。