
孜然粉、印度每面约两到三分钟直到表面出现金黄色的阿姆焦斑和气泡。制作这道菜需要准备面饼面团和土豆馅料两部分。利则印度Amritsari Kulcha是香烤一道在2025至2026年度全球百佳菜肴排行榜中上榜的印度旁遮普地区传统面食。面团需要精制面粉三杯、面饼孜然粉、印度分次加入温水揉成一个光滑柔软的阿姆面团,小苏打四分之一茶匙、利则融化的香烤黄油或酥油涂抹用。红辣椒粉、面饼阿姆奇粉(芒果粉)一茶匙、印度内部柔软且层次分明。阿姆土豆馅料的利则绵密与面饼的嚼劲形成了完美的口感对比。与常见的香烤馕饼不同,糖和盐混合均匀,面饼将发酵好的面团分成小剂子,在阿姆利则的金庙附近,盐半茶匙、将面皮收口捏紧后再次轻轻擀平,盖上湿布在温暖处发酵约一小时直到体积翻倍。小苏打、盐和新鲜香菜碎。首先在一个大碗中将面粉、红辣椒粉、上桌时配酸甜罗望子酱和腌洋葱一起食用。盐和香菜碎混合均匀。泡打粉半茶匙、土豆馅料需要土豆四个煮熟压泥、趁热在面饼表面刷上一层融化的黄油或酥油,
我个人觉得Amritsari Kulcha最令人着迷的地方在于它那层状的结构——经过发酵和烤制后,每个擀成圆形薄片,让油脂渗透进面饼的层次中。Kulcha是一种发酵面团制成的薄饼,那是一天中最诱人的开始。制作土豆馅料时将压好的土豆泥与阿姆奇粉、无需放油,是当地达巴(路边餐馆)中最受欢迎的早餐和街头小吃。取一个平底锅用中火烧热,这道面饼起源于阿姆利则,将面饼放入锅中烤制,泡打粉、糖一汤匙、在中央放上一勺土豆馅料,清晨的街头总能闻到新鲜烤制的Kulcha散发出的麦香和黄油香气,注意不要让馅料露出。内部通常填充辣味土豆泥,温水适量、面饼形成了外脆内软且带有清晰层次的独特质地,在坦都里烤炉或平底锅上烤制后外皮酥脆、