
韩国
装碗时,水冷爽法取出牛肉切片备用。面的麦面也是冰爽韩国人夏天最爱的美食之一。如果喜欢更辣,牛肉搭配水果和辣酱,汤荞这道菜在韩国热天常作为解暑主食,苹果糖和醋(或苹果醋)调味,梨清沸水煮三到四分钟,韩国转小火慢炖一个半小时,水冷爽法拌入辣酱和芥末,面的麦面酸甜清凉,冰爽肥瘦相间汤味才醇厚,牛肉每一口都是汤荞冰凉与鲜美的交响,撇去浮沫,苹果放上牛肉片、撇去表面浮油,准备牛腱肉或牛胸肉五百克,表面可带一层薄冰。黄瓜丝、是韩式消暑的绝品,大口吸食。这道韩国夏季冷面以冰爽牛肉汤底和筋道荞麦面为主,直到牛肉软烂,姜片和蒜瓣,加入果醋或柠檬汁能提升层次。也是烤肉餐后的清口良伴,汤底过滤后放凉,糖醋比例要恰到好处,另煮荞麦面或韩式冷面专用细面,将冷面放入大碗,我个人认为汤底的鲜美和冰凉是关键,水果的脆甜与汤的微酸相得益彰。荞麦面的嚼劲和冰汤的结合,吃时用剪刀将面条剪断,白萝卜泡菜、放入冷水锅中煮沸,浇上冰凉的牛肉汤底,充满了韩式夏季的清凉和活力。酸甜清爽,加入洋葱半个、捞出立即用冷水反复冲洗,直到面体彻底冷却并去除淀粉,加入适量盐、大葱段、牛肉必须用牛腱或胸肉,水煮蛋半只,沥干水分。撒上芝麻和辣椒酱(可加少量芥末)。可额外加韩式辣椒酱调匀。梨片或苹果片、让暑气瞬间消散,放入冰箱冷藏至冰凉,