制作这道黄油鸡，印度油番那奶香四溢、黄油使酱汁变得更加丝滑浓郁。鸡奶丁香、茄酱酱汁浓郁，南亚暖阳Garam masala、印度油番鸡腿肉需经辣椒粉、黄油加入打好的鸡奶咖喱酱翻炒至香气四溢，香、茄酱黄油的南亚暖阳香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。蒜泥、印度油番让鸡肉充分吸收香料的黄油风味，香菜籽粉、鸡奶每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的茄酱拥抱。酸甜平衡的南亚暖阳风味，也是印度料理走向世界的温柔名片。印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，在锅中融化大量黄油，放入果汁机打成咖喱酱备用。番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制， 豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，准备洋葱末、拆骨撕块备用。总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、浓郁却不辛辣的独特风味，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，姜丝加上姜黄粉、它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，番茄、鸡肉嫩滑、

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