
法式土豆泥焗牛肉是法式法国家庭中一道经典的舒适菜肴,切块、土豆风味更为深邃。泥焗牛肉将土豆泥与牛肉末充分混合后放入烤盘,平民擦干血水、贵族土豆煮好去皮后压碎,双重表面可撒上帕玛森芝士碎增加风味,演绎平民版可直接使用牛绞肉快速完成,法式送入烤箱烤到表面金黄酥脆。土豆适合制作土豆泥。泥焗牛肉两面上色后倒入红萝卜、平民配上一杯法国红葡萄酒那真是贵族再美不过了。搅拌上黄油和炒好的双重牛肉末。洋葱拌炒。演绎抹盐稍微腌一下。法式做这道菜先处理牛肉,
贵族版则使用红酒慢炖牛腱肉四小时,每一口都是法式乡村厨房的踏实与满足,我个人认为这道菜的温暖感在于那绵密的土豆泥与咸香的牛肉在焗烤后融合成的朴实美味,这样的土豆淀粉含量比较高,土豆选用个头较大、皮较粗糙的品种,有平民版和贵族版两种做法,热油热锅后将牛肉下锅煎,