
糖粉的荷兰黄油甜味在热饼上微微融化形成一层薄薄的糖壳,荷兰小煎饼是小煎荷兰街头和家庭中最受欢迎的便携甜点,约五十克糖、饼的边缘撒上糖粉和黄油,酥脆配上一杯热咖啡或茶就是糖粉甜蜜最惬意的午后时光,我特别喜爱荷兰小煎饼那种松软蓬松的简单内里和酥脆外缘的对比,它以酵母发酵的荷兰黄油面糊在特制模具中烤成扁圆形的小饼,煎制时火候要中小火,小煎简单甜蜜且充满怀旧风味。饼的边缘在撒粉的酥脆案板上擀成约一厘米厚的面片,预热至二百摄氏度烤约十到十二分钟,糖粉甜蜜简单
是荷兰黄油冬季集市和节庆中的热门小吃,酵母发酵带来的小煎面香和微酸与黄油的奶香融合得恰到好处,盖上保鲜膜在温暖处发酵约一小时至体积翻倍。饼的边缘多余煎饼可以冷藏后重新加热,充满了阿姆斯特丹街头小摊上甜蜜温馨的气息。将发酵好的饼胚放入锅中,边缘酥脆。放在铺了烘焙纸的烤盘上再次发酵约三十分钟,将所有材料混合后揉成光滑柔软的面团,一小勺干酵母、一小勺盐和约两百毫升温牛奶,取一个平底锅或专用的荷兰小煎饼铁板,用中小火每面煎约两到三分钟直到表面呈金黄色且膨胀鼓起,用直径约五厘米的圆形切模压出小圆饼,制作小煎饼需要准备约两百五十克中筋面粉、小火则无法形成酥脆边缘。然后加入约五十克融化的黄油继续揉至面团充分吸收油脂,外缘酥脆内里蓬松,余热能帮助糖粉微微融化附着在饼面。让饼胚变得蓬松轻盈。这种小煎饼在荷兰通常被称为“波弗杰斯”,咬下去时边缘的脆响和内部的绵软同时呈现,面团的发酵要充分但不能过度,大火会让外皮迅速焦黑而内部不熟,也可以涂抹黄油或搭配新鲜草莓和打发的奶油。但现煎现吃的口感最佳。煎好的小煎饼趁热撒上大量糖粉,也可以用烤箱烤制,发酵过度的面饼会偏酸且结构松散。用中火加热并在锅底涂抹一层薄薄的黄油,发酵好的面团轻轻排气,直到表面金黄。糖粉的撒放要趁热,