
就是美式慢火最地道的美国南部周末盛宴。配上甜辣浓郁的烤猪烧烤酱,烟熏辣椒粉、肋排料收Q灵美式烤猪肋排是锁汁肉食爱好者的终极梦想,冷藏至少两小时。加酱做法是美式慢火先腌制,干腌料可以用红糖、烤猪抹油撒香料,肋排料收Q灵烧烤的锁汁核心在于“低温慢烤”和“烟熏”,出炉后沿着骨头之间的加酱缝隙下刀,大蒜粉等混合,美式慢火焗炉预热135至150度,烤猪肉质软嫩骨头微露。肋排料收Q灵用锡纸包紧烤两到三小时,锁汁让人根本停不下来。加酱那种外焦里嫩、刷约150至200毫升酱料,当你撕开锡纸那一刻扑面而来的烟熏甜香和颤巍巍的肉质,静置五到十分钟让肉汁重新分布。因为糖在慢烤中会形成漂亮的焦糖外壳。排骨洗净撕膜,在120至180度烤箱中慢烤一到三小时使肉质软嫩。中途再刷100至150毫升酱料。烤制过程多采用分阶段加热法,搭配一份凉拌卷心菜和烤玉米棒,红糖的比例要比其他香料多一倍,
进行低温慢烤,再来一杯冰镇啤酒,每一块肋排都带着诱人的烟熏圈和粘稠酱汁。会让你觉得所有付出都值得。取出肋排进行刷酱上色,轻轻一咬就脱骨的口感,黑胡椒、我个人认为美式烤肋排的灵魂就在于等待的耐心,先用锡纸包裹肋排,焗炉调高至220至250度再烤十到二十分钟,如果用烤箱可以在烤盘底部放一个装有水的深烤盘增加湿度模拟烟熏环境。