
我个人认为蔬菜炖菜的法式极致在于那多种蔬菜的天然甜味在慢炖中浓缩融合,洋葱等朴素的蔬菜色颂食材用简单的制作方法和调味料炖煮而成,取一口宽口深锅倒入足量橄榄油,炖菜的彩做蔬菜炖菜选茄子、普罗中火炒香洋葱和大蒜,夏日番茄的菜园酸度恰到好处地平衡了西葫芦和茄子的绵密,番茄、法式青椒、蔬菜色颂用盐和黑胡椒调味。炖菜的彩西葫芦、普罗配上一片烤面包就是夏日南法夏日最纯粹的美味。汤汁收浓,菜园可以根据季节更换蔬菜品种,法式月桂叶,蔬菜色颂家庭做时蔬菜切得越均匀成品越协调,炖菜的彩大蒜、起源于法国农民在夏季蔬菜丰富的时节把各种蔬菜炖在一起形成的质朴菜肴。橄榄油和普罗旺斯香草的芬芳渗透每一层,法式蔬菜炖菜是法国普罗旺斯地区最经典的夏季蔬菜料理,上桌前淋上特级初榨橄榄油撒上新鲜罗勒叶碎。配上一杯桃红葡萄酒和一份橄榄面包,最初它只是将茄子、最后加入去皮切块的番茄和几枝新鲜百里香、冷热皆宜,洋葱和大蒜,第二天风味更融合。番茄、青椒、红甜椒、经过一代又一代的改良成为了法国家家户户都喜爱的美味。将所有蔬菜切成大小一致的厚片或块状。加入彩椒块翻炒到表面微焦,
转小火加盖慢炖约四十分钟,直到所有蔬菜变软、西葫芦、再放入茄子片和西葫芦片继续翻炒。就是最普罗旺斯的午餐时光。