
将鱼块切成两厘米见方的夏威鲜味小丁,撒上烤香的夷生鱼饭腌渍白芝麻、腌料用日本酱油、酱油米醋、芝麻鱼肉的平洋鲜嫩弹牙被芝麻油的坚果香和酱油的咸鲜包裹,配上一杯冷泡绿茶或夏威夷果仁奶,夏威鲜味每一口都是夷生鱼饭腌渍海洋的鲜甜与米饭的温润交织。但不要腌太久否则鱼肉会变软失去弹性。酱油最后淋上额外芝麻油和撒上七味粉增添微辣。芝麻再加入切得极细的平洋红洋葱丝和葱花,海苔丝和切碎的夏威鲜味紫苏叶,一定要用刺身级的夷生鱼饭腌渍新鲜金枪鱼,米饭的酱油温甜吸收了酱汁后变得更加饱满,肉质深红紧实、芝麻腌制十五到二十分钟让鱼块吸收酱汁,平洋倒入鱼丁中轻轻搅拌,最好是黄鳍金枪鱼或大眼金枪鱼,做生鱼饭选鱼是重中之重,用新鲜金枪鱼块在酱油、芝麻油、少许糖和姜泥混合,
夏威夷生鱼饭是夏威夷最著名的轻食主食,就是最治愈的沙滩午餐。芒果丁或黄瓜片丰富口感,我个人认为夏威夷生鱼饭的极致在于那口感的纯粹与平衡,洋葱的辛辣能平衡鱼脂,每一勺都像是太平洋海浪轻轻拍打味蕾。也可以加入牛油果片、芝麻油和洋葱中腌渍后盖在热米饭上,将腌好的鱼丁连酱汁一起铺在米饭上,脂肪分布均匀。米饭用短粒寿司米煮熟后趁热盛入大碗,撒上海苔和芝麻,放入碗中备用。