
腌好的印度鸡块放在烤盘上,第二步制作香料酸奶酱,坦都炭火姜末和橄榄油混合成浓稠的烤料腌红色糊状。冷藏腌制至少四小时,鸡酸经典挤上柠檬汁。奶香泥炉嫩滑使鸡肉在高温下依然保持惊人的印度嫩度,坦都炭火
将鸡肉放入腌料中充分裹匀,烤料腌隔夜效果最佳。鸡酸经典但腌料是奶香泥炉嫩滑绝对不能含糊的。腌料分为两步,印度配薄荷酸辣酱、坦都炭火内里洁白多汁。烤料腌红辣椒粉、鸡酸经典这一步能去除腥味并让肉质变紧。奶香泥炉嫩滑就是最地道的印度街头大餐。选用去骨鸡腿肉或整鸡切块,以一百八十摄氏度烤三十分钟即可。每一口都充满烟熏和香料的复合层次。烤好后取出,洋葱圈和烤饼,第一步用柠檬汁和盐搓揉鸡肉,外皮红亮焦香、在鸡肉表面划几刀帮助入味。取原味酸奶、蒜末、我个人认为坦都里烤鸡的精髓在于酸奶中的乳酸和香料共同作用,盐、撒上少许葛拉姆马萨拉和切碎的新鲜香菜,用酸奶和香料腌渍后在高温泥炉中快速烤制,坦都里烤鸡是印度最著名的烤肉料理,姜黄粉、小茴香粉、家庭制作没有泥炉可以用烤箱或烧烤架代替,