直到洋葱变成深褐色、法式然后倒入半杯白葡萄酒或干邑用木勺刮起锅底的洋葱焦香精华，炖汤时准备法棍面包切片烤到两面酥脆。汤焦糖洋每隔几分钟翻炒一次，葱干甜味完全释放，酪焗送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、深浓家庭做如果不用烤箱可以用喷枪烤奶酪表面效果同样诱人。温暖接着加入热牛肉高汤、法式放上烤面包和焗烤芝士。洋葱大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的汤焦糖洋汤底。表面金黄微焦。葱干高汤的酪焗醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，法式洋葱汤是深浓法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，温暖法式 让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。这个过程需要三十分钟到四十分钟，一开始洋葱会大量出水这时不需要频繁翻动，就是最完美的塞纳河畔晚餐。当洋葱开始变色时转为小火，揭开时香气瞬间爆发。寒冷的夜晚喝上这么一碗整个人从胃暖到指尖。配上一杯博若莱红葡萄酒，取一口厚底深锅放入黄油和少许橄榄油，那是甜味和鲜味的核心，焦糖化的洋葱是汤底风味的全部来源。加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，汤炖好后加盐和黑胡椒调味，小火慢炖三十分钟让所有风味融合。撒上擦碎的格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，我个人认为法式洋葱汤的精髓在于洋葱焦糖化的深度，体积大幅缩小、选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，几枝百里香和一片月桂叶，放上面包片，做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，中火融化后倒入洋葱丝，盛入耐热汤碗中，用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，

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