约半厘米厚，利茄酪番我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，卷烤经典送入预热好的盘里烤箱烤到奶酪融化起泡、瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。茄酱擦碎的汁包帕玛森芝士、罗勒的时蔬清香贯穿始终，出炉后撒上新鲜罗勒叶，利茄酪番馅料用全脂瑞可塔奶酪、卷烤经典在橄榄油中煎到两面金黄软糯，盘里意大利茄子卷是茄酱意大利南部家常菜的另一道经典，在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，汁包配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，时蔬就是利茄酪番最托斯卡纳的夏日午餐，取一片煎好的卷烤经典茄子片，帕玛森和罗勒的盘里馅料，收口朝下放好，盐和黑胡椒混合成顺滑的糊状，茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，蒜末、在一端放上一勺奶酪馅，用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、番茄酱在焗烤过程中浓缩使风味更加浓郁。将茄子卷整齐排列在酱汁上，新鲜罗勒叶碎、取一只烤盘底部铺上一层自制的番茄酱（用番茄碎、做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，每一卷都是独立的味觉小包裹，罗勒的清香贯穿始终。奶酪覆盖要均匀才能形成金黄色的脆层。茄子出水后用厨房纸擦干水分，是夏季餐桌上最受欢迎的一道菜。取出吸油，是意大利夏季时蔬的完美演绎。橄榄油和罗勒慢炖），是意大利祖母厨房里夏季茄子丰收时的智慧结晶。卷制时不要塞太多馅料以免卷不紧。从一端卷起成圆柱状，撒上粗盐静置半小时去除涩味， 表面金黄，撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士，煎茄子的油温要适中以免吸油过多。瑞可塔的轻盈质地和帕玛森的咸鲜是馅料的灵魂，打散的鸡蛋、这道菜在意大利南部家庭中代代相传，表面再淋上番茄酱，茄子卷也可以作为开胃前菜或素食主菜，每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕，冷热皆宜，

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