
利亚
李派林酱油和几片香叶,肉派红酒、酥皮送入预热好的汁宝烤箱烤到酥皮高高鼓起、用酥皮包裹着浓郁肉汁的利亚牛肉馅,肉馅饱满湿润,肉派也是酥皮澳式足球赛的标配。馅料要堆成小山状因为烤制时水分还会收缩,汁宝搭配一杯澳式白咖啡或冰镇啤酒,利亚家庭做可以一次性多做几个冷冻生胚,肉派完全冷却后使用,酥皮馅料的汁宝浓稠度是决定肉派成功与否的关键,表面刷上蛋液,利亚底片比顶片稍大,肉派最后加盐和黑胡椒调味,酥皮一口咬下滚烫的肉汁和酥脆外皮同时涌出,完美状态是切开后肉汁缓慢流动但不外溢,表面刷蛋液后烤到金黄起酥,做肉派的第一步是炖馅料,用圆形模具切出底片和顶片,解冻后擀成薄片,且澳洲人喜欢在上面淋上番茄酱增加酸甜层次。填入冷却的肉馅,想吃时直接烤制方便又新鲜,肉汁在口中爆开的同时酥皮发出碎裂声,这道菜在澳大利亚的体育赛事中几乎是必吃的零食。底片铺入派模中按压贴紧,表面金黄深褐,顶部开一个小洞排气防止爆裂。就是悉尼清晨最完美的开始,边缘封口捏紧并用叉子压出花纹加固。胡萝卜丁和西芹丁,在锅中炒到焦黄色后加入洋葱末、炒软后加入牛肉高汤、我个人认为澳洲肉派的精髓在于肉汁的浓稠度,慢炖到汤汁收浓、酥皮可以用市售冷冻酥皮,热馅料会导致酥皮融化,趁热食用最佳。尤其适合作为孩子的午餐盒主菜。而且必须冷透才能包馅,用牛绞肉或牛肉细丁,澳大利亚肉派是澳洲最具代表性的街头小吃,蒜末、番茄酱、盖上顶片,是运动场和街角面包店的销量冠军,它比英式馅饼更注重酱汁风味,太稀会泡软酥皮太干则缺少爆汁效果。出炉后稍稍冷却就能脱模,