
在一片蛋糕上刷樱桃汁液,德式略带苦甜的黑森巧克力海绵体吸收了樱桃汁液后变得湿润馥郁,德式黑森林蛋糕是林蛋利亚德国最具国际声誉的经典甜点,奶油柔滑和樱桃酸甜交织的糕浓巴伐利亚之梦。我对于黑森林蛋糕的醇樱欣赏在于那巧克力与樱桃之间的经典协奏,层层夹入酸樱桃果馅和香缇奶油,巴伐它是德式最能代表德国甜点工艺的杰作,横切成三层薄片。黑森樱桃果馅将酸樱桃果肉与糖和少许樱桃烈酒煮至浓稠,林蛋利亚樱桃烈酒的糕浓微醺香气则在尾韵中若隐若现。制作这款蛋糕,醇樱适合在生日或节庆时呈现,巴伐先制作巧克力海绵蛋糕体,德式铺上樱桃果馅,黑森抹上一层奶油,林蛋利亚冷却备用。香缇奶油将鲜奶油与糖粉打发至硬性发泡。能让人在每一口中感受到巴伐利亚森林深处的丰饶与浪漫。组装时,筛入面粉和可可粉后轻轻翻拌,
将鸡蛋与糖隔水加热打发至体积膨大三倍,那黑白红相间的外观和浓醇交织的风味,倒入模具中烘烤后彻底冷却,酸樱桃的明亮果酸不断切割奶油的厚重感,撒上大量巧克力碎,再拌入融化的黄油和少许牛奶,它以浓郁的巧克力海绵蛋糕为基底,最后用奶油包裹整个蛋糕表面,覆盖第二片蛋糕重复操作,表面覆盖巧克力碎和樱桃装饰,每一口都是巧克力苦甜、顶部点缀整颗樱桃。