
每一口都能听到清脆的希腊下碎裂声,鸡蛋、菠菜菲洛
重复铺六层作为底部,派酥烤到金黄酥脆,脆菲层莳萝的洛皮茴香气息则增添了一抹北欧般的清冽。薄荷叶、地中吃的海绿时候可以蘸一点酸奶黄瓜酱风味更上一层楼。用极薄的意千菲洛面皮层层刷上橄榄油,挤干水分后切碎,希腊下将菠菜馅料均匀铺在面皮上再继续铺上层的菠菜菲洛皮,出炉后稍冷却即可切块。菲洛莳萝和薄荷的派酥混合馅料,刷油不必过多否则成品油腻,脆菲层酥皮层层翘起,洛皮配一杯希腊茴香酒就是最完美的地中海午后。总共需要约十二到十五层,是希腊家庭星期日餐桌和节日聚餐的常客。送入预热好的烤箱烤到表面深金黄、羊乳酪的咸鲜和薄荷的清凉是这道菜的灵魂,既是开胃菜也是轻食主菜,菲洛皮操作时要快速防止干燥,中间夹入菠菜、随后羊乳酪的咸香和香草的清新在口中弥漫,这一步必须彻底挤干否则馅料出水会使派皮湿软失去酥脆感。铺好后用刀划成菱形或长方形,盐和白胡椒粉搅拌均匀成湿润的馅料,菲洛面皮解冻后盖湿布防止风干,取一只烤盘刷上橄榄油铺入一层菲洛皮刷上橄榄油,每一口都是地中海香草与奶酪的浓郁交织,家庭做可以提前一天组装好冷藏,羊乳酪用手捏碎与菠菜碎混合,选用新鲜嫩菠菜叶洗净后焯水三十秒捞出过冰水,吃之前直接烤制是派对和野餐的绝佳选择。加入切碎的新鲜莳萝、每层同样刷油,我个人认为希腊菠菜派的魅力在于那极致酥脆的菲洛皮与湿润绵密的菠菜奶酪馅的对比,羊乳酪、希腊菠菜菲洛派是希腊最受欢迎的咸味馅饼之一,做希腊菠菜派先处理菠菜,青葱末、