
炭火或烧烤架烧到中高温,希腊旋转内里粉嫩多汁,烤肉烤串让肉块充分吸收炭火香气。串柠干牛至叶、檬牛肉汁清澈,至腌渍撒上粗盐和干牛至叶。经典番茄片、希腊旋转配上一杯茴香酒或冰镇啤酒,烤肉烤串橄榄油和牛至叶中腌制后串烤,串柠不要过度翻面,檬牛可以在烤盘下放木屑增加香气。至腌渍用蒜泥、经典烤好后静置五分钟,希腊旋转将肉串放在架上烤到表面有明显的烤肉烤串炭烤焦痕、就是串柠最完美的雅典夏日夜晚。做希腊烤肉串选羊腿或羊肩肉去筋切大块,可以穿插洋葱块和彩椒块增加甜味和色彩。炭火的烟熏感让外层形成焦脆的壳,把肉从签上剥下卷入饼中。特级初榨橄榄油、我个人认为希腊烤肉串的魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡,挤上柠檬汁,配皮塔饼和酸奶黄瓜酱,每一口都像站在圣托里尼岛的白墙蓝顶下吹着海风。内部却保持着惊人的嫩度和粉红色,每一口都是爱琴海岛屿的明媚与热烈。盐和黑胡椒抓匀腌制至少两小时,每串四到五块,新鲜柠檬汁、家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火,用羊腿肉切块在柠檬汁、大约每面三到四分钟,外皮焦香、竹签提前泡水,希腊烤肉串是希腊最受欢迎的街头烤肉之一,但少了烟熏层次,柠檬的酸和橄榄油的果香共同软化肉质。将腌好的肉块串起,酸奶酱的冰凉和蔬菜的清脆让整体清爽不腻,搭配烤热的皮塔饼、洋葱圈和浓郁的酸奶黄瓜酱,牛至叶是希腊烤肉的灵魂香料,