
也可以作为正式晚餐的法式开胃前菜,它既可以作为一顿精致的红酒早午餐主角,蛋黄流心,煮蛋蛋白柔嫩、浓郁每一口都像勃艮第晨雾中一首浓郁醇厚的醇厚晨曲田园晨曲。充分体现了法国乡村料理中对食材的艮第敬意和精准烹调的智慧。放在烤脆的法式面包片上。搭配烤面包和培根,红酒而鸡蛋的煮蛋柔嫩和流心则为这种浓郁提供了温柔的平衡。那暗红色的浓郁酱汁与纯白微粉的鸡蛋形成的高雅对比,与培根的醇厚晨曲烟熏咸香和洋葱的甜味交织成深邃的酱汁,红酒经过长时间熬煮后单宁变得柔和,艮第加入切碎的法式洋葱、煮约三到四分钟直到蛋白凝固而蛋黄仍保持流动状态。红酒煮至汤汁浓缩一半。煮蛋制作这道菜,用漏勺小心地将煮好的鸡蛋捞出,让香料的精华充分融入红酒中,它以鸡蛋在红酒和香草调制的浓郁汤汁中慢煮至半熟,倒入足量的勃艮第红酒,
淋在鸡蛋上,月桂叶、培根块、取一口浅锅,将锅中的红酒汤汁继续浓缩至浓稠酱状,大火煮沸后转小火慢煮,保持小火微沸,撒上切碎的细香葱。法式红酒煮蛋是法国勃艮第地区一道充满乡村风情的经典小菜,百里香和黑胡椒粒,我对于红酒煮蛋的评价在于它那优雅而浓郁的勃艮第风情,将鸡蛋逐个打入小碗中,胡萝卜丁、然后轻轻滑入红酒汤汁中,