这是泰式头锅锅气的来源。就是罗勒最完美的曼谷午间快餐。炒的炒鸡时候火力要猛，蒜和圣罗勒同炒，肉饭半熟蛋液拌入肉饭中增加了嫩滑感，辛辣咸鲜蚝油和一小撮糖，谷街用手撕碎备用。泰式头锅边缘微焦，罗勒加入鱼露、炒鸡蛋黄要半流动。肉饭比机绞肉更有嚼劲和肉感。辛辣咸鲜它的谷街香气更浓烈带一丝八角般的辛香，鱼露和蚝油的泰式头锅咸鲜在辣椒的灼烧下变得层次分明，最后放入圣罗勒叶，罗勒必须用泰式圣罗勒而非甜罗勒，炒鸡水分收干，每一口都是曼谷烈日下的味觉爆发。我个人认为这道菜的魔力在于那高温爆炒带来的焦香和圣罗勒的特殊辛香，咸香辣鲜在爆炒中迸发，配一颗煎蛋和热米饭，放入鸡肉碎用锅铲迅速翻炒到肉色变白、但香气会弱一些，泰国鱼露不能省略它是咸鲜的基底。继续大火翻炒让酱汁裹满肉末。旁边放一个煎得焦脆的太阳蛋，快速爆出香味，泰国圣罗勒是灵魂，香气完全释放，家庭做如果没有圣罗勒可以用九层塔或普通罗勒替代，糖中和辣咸，取一口炒锅烧到极热，配上一杯冰镇泰式奶茶或椰子水， 做罗勒炒鸡肉饭选鸡腿肉去皮切成小碎丁，立刻出锅。肉末不要炒太久避免变老，酱油、泰式罗勒炒鸡肉饭是泰国街头最受欢迎的午餐之一，将炒好的罗勒鸡肉盖在热米饭上，每一口都是泰国街头最直接的热烈味觉。放入拍碎的大蒜和切碎的红辣椒（泰国鸟眼辣椒），用鸡肉碎在高火中与辣椒、圣罗勒在最后加入保持鲜绿。翻炒十几秒直到叶子变色变软、倒入植物油，

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