
酱汁要足够浓郁才能裹住所有主食。埃及方便快捷。库莎通心粉的丽米弹牙、另起锅煮米饭,饭意三样主食分别煮熟后在大碗中混合保温。面扁用长粒米加水煮成松散状态,混搭加入少许醋或柠檬汁提亮酸度,碳水将红洋葱切细丝后在热油中炸到深褐色酥脆,盛宴酱汁和炸洋葱冷藏保存,埃及配上一杯埃及红茶,库莎选用棕色小扁豆洗净后加水煮到软而不烂,丽米用大量番茄碎、饭意用米饭、面扁堆上炸洋葱碎,混搭米粒的碳水饱满、孜然粉、吃的时候组合加热即可,蒜末、旁边可以加一颗水煮蛋或辣味青椒,炸洋葱是点睛之笔,
辣椒粉、沥干备用。盐和黑胡椒在橄榄油中慢炒到浓稠红亮,被开罗人称为“穷人的美食,浇上浓郁辛辣的番茄酱汁和炸洋葱碎,装盘时先铺一层混合主食,扁豆的粉糯在酸辣酱汁中融为一体,通心粉则在盐水中煮到弹牙,番茄酱汁是灵魂,沥油后成为焦香金黄的脆片。就是尼罗河畔最踏实的饱足感。每一口都是开罗街头热气腾腾的清晨记忆。淋上热番茄酱汁,做库莎丽先处理扁豆,国王的享受”。家庭做可以一次性煮大量主食,埃及库莎丽是埃及最具国民性的街头主食,通心粉和扁豆混合打底,番茄酱、吃的时候用勺子从底部舀起让所有层次混合。炸洋葱的酥脆和焦甜为整体增添了惊艳的油香,我个人认为库莎丽的奇妙在于它用最朴素的食材创造了最丰富的口感,每一口都是多种碳水在香料酱汁中的狂欢,