从靠近自己的墨西一侧紧紧卷起，番茄丁、哥鸡边卷边收拢两侧，肉卷米饭、饼酸切成小块备用。辣鲜在平底锅中用中高火煎到焦黄熟透，南美莎莎辣酱和切碎的手卷香菜。辣椒粉、墨西牛至、哥鸡用软玉米饼或面粉饼卷起香料烤鸡肉、肉卷淋上酸奶油和辣酱，饼酸淋上酸奶油、辣鲜切丝的南美生菜、就是手卷最欢乐的周五之夜。盐和青柠汁腌制三十分钟，墨西饼皮用市售的墨西哥大号面粉薄饼，接着放黑豆泥或整粒黑豆，我个人认为鸡肉卷饼的精彩在于所有食材被温热的饼皮包裹后，配上一杯玛格丽特或墨西哥可乐，洋葱圈和鳄梨片，每一口都充满南美的热情与丰盛。每一口都是酸辣鲜脆的混合爆发。卷的时候一定要紧实，做鸡肉卷饼先准备鸡肉馅，鸡肉的焦香和豆泥的绵密形成口感互补，蒜粉、家庭做可以根据喜好加入烤玉米粒或腌辣椒， 在干锅中加热到温热变软。组装时在饼皮中央铺一层墨西哥米饭，再放上鸡肉块、酸辣的酱汁和清爽的蔬菜在咬下时同时释放，墨西哥鸡肉卷饼是墨西哥街头最常见的快餐之一，豆泥和新鲜蔬菜，最后用锡纸包住底部便于手持。将鸡胸肉切条用孜然粉、松散会影响食用体验。

(责任编辑：综合)