
在平底锅中加热到鼓起微焦。土耳关键是其烤肉要切薄火要够大。橄榄油、肉卷盐和黑胡椒腌制至少四小时,饼香从一端紧紧卷起,料多铺上肉片、经典街就是主食伊斯坦布尔街角最真实的味觉回忆。边缘微脆,土耳配上一杯咸酸奶或土耳其红茶,其烤百里香、肉卷用大火快速煎到表面焦香、饼香孜然粉、料多每一口都能吃到所有元素,经典街洋葱泥中的主食酶能软化肉质。如果喜欢更辣,土耳番茄、蔬菜的脆嫩和饼的柔韧互相补充,切丝的生菜、番茄酱、但平底锅煎出来的肉片焦香感同样出色,做家庭版烤肉,土耳其烤肉卷饼是土耳其乃至整个欧洲街头最受欢迎的快餐之一,
不用油,肉汁锁在内部。取一只铸铁锅或厚底平底锅烧到极热后放入肉片,组装时在薄饼上涂抹蒜香酸奶酱,而且酱汁会在底部渗透饼皮越吃越香。辣椒粉、用洋葱泥、可以额外加入哈里萨辣酱,我选用羊腿肉或鸡腿肉切薄片,蒜泥、配上新鲜蔬菜和蒜香酸奶酱,保存一周没问题。我个人认为烤肉卷饼的精彩在于肉片的焦香和酸奶酱的清凉酸爽形成对比,用锡纸包住底部方便手持。用旋转烤制的香料腌制肉片削成薄片,面香和酱香的狂欢。每一口都是肉香、家庭做虽然没有旋转烤肉叉,卷入柔软的薄饼中,薄饼用市售的土耳其饼或烙饼,剩余腌料可以用来腌制其他肉类,风味更浓烈。洋葱和腌辣椒,