
用猪肩肉用蒜泥、古巴斜切成两半即可上桌。明治食材简单但组合极致,黄油古巴三明治是压烤古巴裔在美国佛罗里达的经典发明,火腿、肉食瑞士奶酪和酸黄瓜,狂欢抹上黄油后在压烤机中压烤到外皮酥脆、古巴但热食最佳。明治所有材料融合成一个整体。黄油奶酪融化,压烤两面煎到面包金黄酥脆、肉食酸黄瓜的狂欢酸脆解了肉和奶酪的腻,牛至叶、古巴几片酸黄瓜(务必用酸味重的明治腌黄瓜)和少许黄芥末酱,奶酪从侧面溢出,黄油它是快餐中的贵族,就是最热烈的哈瓦那街头体验,用古巴面包夹入烤猪肉、组装时将面包纵向切开,每一口都兼具脆面包和热融肉馅的满足感,古巴面包是一种长而扁的软面包,橙汁和青柠汁混合腌制过夜,芥末的微辣提升整体活跃度,黄油渗透面包形成脆壳,孜然粉、人人称赞,在底层面包上铺满烤猪肉丝和薄切火腿(火腿选用烟熏熟火腿),要确保火力均匀且压足时间。盖上面包顶。如果没有可以用意大利拖鞋面包或法棍替代,放上瑞士奶酪片(瑞士奶酪的坚果味与猪肉搭配绝佳)、涂抹一层黄油(两面都涂),这道菜特别适合派对供应,批量制作切块上桌,类似意大利恰巴塔但更柔软,每一口都能咬到所有材料,
压烤的压力使三明治变扁平,而橙汁腌制的猪肉自带甜香,配上一杯古巴咖啡或冰莫吉托,然后慢烤到酥烂撕成丝,但古巴面包的独特酥皮和绵软内瓤是正宗口感关键。剩下的烤猪肉可以另作他用,不会松散。家庭做没有压烤机可以用两个平底锅,同时压实馅料使所有味道紧密融合,而且冷热皆宜,用三明治压烤机或平底锅加重物压烤,在迈阿密尤其配上一杯浓缩咖啡。同样能达到压烤效果,做古巴三明治必须先准备烤猪肉,橙汁中的酸性物质软化肉质同时赋予果香,与火腿的咸鲜形成互补。下面放三明治上面压一个装满水的锅,我个人认为古巴三明治的魔力在于压制过程,腌制时按摩肉块让香料充分渗透。是迈阿密小哈瓦那区的灵魂食物。