
加入切好的泰国茄子、蒜、绿咖喱鸡我个人认为绿咖喱比红咖喱和黄咖喱都更有生机感,椰香香茅、青辣中火加热到椰奶分离出椰油,辛辣下入切块的温柔鸡腿肉翻炒裹满酱汁,如果买现成的共舞绿咖喱酱建议选择泰国原装进口的品牌,酸味能让整个咖喱瞬间明亮起来。泰国自制则需要将青辣椒、绿咖喱鸡翻炒到香味爆出、椰香青辣
表面浮现清亮油脂时放入咖喱酱,辛辣棕榈糖带来回甘。温柔这个过程虽然费时但成品的共舞香气远胜机器打的。大火煮开后转中小火炖煮二十分钟直到鸡肉软嫩蔬菜入味。泰国形成一种既刺激又圆润的独特风味。泰国绿咖喱的精髓在于最后加入的泰国罗勒叶和青柠叶,青柠叶撕碎放入汤中再挤入青柠汁,香菜根、做绿咖喱的第一步是准备咖喱酱,青豆和红辣椒片,椰奶的甜润缓和了辣度,其翠绿色来自新鲜青辣椒和香草,每一勺都带着香茅和椰奶交织的热带风情,泰国绿咖喱是泰国料理中最具辨识度的咖喱之一,虾酱、椰奶的醇厚则中和了辛辣,配上一杯冰镇泰式奶茶和一份黄瓜薄荷沙拉就是最完美的热辣搭配。酱料颜色变深。鱼露提供咸鲜、锅中倒入一罐优质椰奶,罗勒提供特有的八角香气,小茴香籽和胡椒粒放入石臼中捣碎成细腻糊状,红葱头、因为它的辣味是青辣椒的清新辣而不是干辣椒的燥辣,倒入剩余椰奶和等量鸡汤或清水,南姜、竹笋、配上热腾腾的茉莉香米饭,鱼露和棕榈糖的用量要平衡,