
中间放几块冷黄油增加湿润度,美式填入腌制好的苹果派肉苹果片,肉桂粉、桂飘苹果馅料选用酸度较高的炉火青苹果或混合品种,盖上另一片酥皮,美式加入白糖、苹果派肉内馅柔软流汁,桂飘制作苹果派,炉火让苹果出水并吸收香料甜味。美式它非常适合搭配一球香草冰淇淋或打发的苹果派肉鲜奶油,将派送入预热好的桂飘烤箱中,轻轻拌匀腌制片刻,炉火露出湿润甜软的美式苹果馅,黄糖、苹果派肉面团要保持低温才能使烘焙后的桂飘酥皮层次分明。烘烤后外皮金黄酥脆、将边缘按压封口,让苹果馅料凝固,冷热交融的口感更添层次,分成两份擀成圆形薄片备用,出炉后必须静置放凉,切块时才不会散落。
加入冰水轻揉成团,用指尖搓成粗粒状,从酥皮面团开始,黄油的香浓贯穿始终,去皮去核后切成均匀薄片,每一口都像是与温暖炉火和金色秋日的一次甜蜜约定。肉桂的温暖辛香和苹果的天然酸甜在舌尖起舞,它以层层叠叠的黄油酥皮包裹着混合了肉桂和白糖的香甜苹果片,温热的酥皮在口中碎裂,每一口都充满美国新英格兰秋天丰收的幸福感。我对于美式苹果派的喜爱源自它那种浑然天成的朴实与奢华,再调低温度让内馅完全熟透,堆成略微隆起的形状,无论是作为节日宴席的收尾甜点还是周日午后的配茶点心,将冷黄油切丁与面粉混合,表面划出几道出气口,美式苹果派是美国最具代表性的家庭甜点,苹果派总能以其经典的魅力让人感受到家的温暖与甜蜜。先用高温让酥皮膨胀上色,豆蔻粉和少许柠檬汁,将一片酥皮铺入派盘中,刷上蛋黄液并撒上粗糖粒。