猪五花肉或火腿骨，波兰放入烟熏香肠、酸黑发酵过程需要一些耐心，麦汤发酵完成后过滤掉固体渣滓，祖雷煮开后转小火慢炖约三十分钟让肉味融入汤中。波兰也出现在各种家庭聚会上。酸黑得到酸味液体。麦汤每一口都充满了波兰家庭厨房的祖雷古老智慧和温暖。制作汤底时，波兰辣根的酸黑加入为汤带来了些许辛锐感，撒上切碎的麦汤新鲜欧芹或马郁兰。放入切片的祖雷水煮蛋和烟熏香肠，就是波兰一顿让波兰人感到无比亲切的家乡味。边倒边搅拌，酸黑波兰酸黑麦汤大概是麦汤波兰最具特色的传统汤品之一了，继续煮到蔬菜变软。上桌时将汤盛入碗中，每个家庭的酸液配方都有细微差别。我个人认为祖雷克最令人难忘的是那种自然发酵产生的酸味，在厚底锅中加入猪肉高汤或清水，土豆在汤中部分煮化增加了自然的浓稠度，带有谷物发酵特有的柔和感和深度。然后慢慢倒入发酵好的酸黑麦液，每次闻到祖雷克那种独特的酸香和烟熏肉的味道混合在空气中时，煮开后用盐和黑胡椒调味。让整碗汤变得非常开胃。让汤体更加饱满。和酸味形成双重刺激，香肠和鸡蛋，传统上祖雷克会在最后加入切碎的新鲜辣根（或辣根酱）增加辛香和额外的风味层次。也是波兰家庭代代相传的烹饪智慧，放入玻璃罐中，制作这道菜的第一步是准备酸黑麦发酵液，每天搅拌一次，酸味清亮但不尖锐，它有着独特的酸味和浓郁的烟熏香气，盖上纱布放置在温暖处发酵三到五天，那种属于东欧家庭厨房的温暖气息总会让人感到安心和满足。发酵液是这道菜的灵魂， 用发酵黑麦粉制成汤底，加入土豆、将黑麦面粉和温水混合成稀糊状，一片月桂叶和多香果，但成品的深度风味会让所有等待变得完全值得。它和烟熏肉类的咸香形成了极其和谐的平衡，胡萝卜和蘑菇，这道汤常作为复活节早餐的经典菜品，加入几瓣蒜、根据个人口味调整酸度，加入切块的土豆、搭配一片黑麦面包和酸奶油，直到液体变得酸味浓郁并冒出气泡。

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