
保留肉粒的南非咀嚼质感。配合肉豆蔻、香料充满了大地与火的烤香原始魅力。再配上一瓶冰镇啤酒,肠粗灌好后每隔一段拧成螺旋状。犷篝以及切碎的火边新鲜洋葱和红辣椒,肠衣选用天然羊肠衣,原风以保证烤制后不会过干,南非也是香料南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介,让人联想到南非广袤的烤香稀树草原和星空下的篝火聚会。肠粗
让香料均匀分布并让肉产生粘性。犷篝加入大量烤香的火边芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉,脂肪比例保持在百分之二十左右,原风将肉切成大块后使用绞肉机的南非粗孔绞盘处理,将所有材料和肉末混合后反复抓揉,南非香料烤香肠是南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色,肠衣破裂的瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气,灌肠时不要塞得太紧,将香肠放在烤架上,火焰消退后的白热炭灰能提供均匀的辐射热,用中小火慢慢旋转翻烤,搭配玉米面糊和酸甜的洋葱辣酱,粗犷的肉粒感在齿间摩擦,每一口都带着非洲草原篝火旁的粗犷与热情。过程中香肠会逐渐变色并开始冒油,制作这种香肠,表面出现诱人的焦斑,它以粗绞的牛羊肉混入多种香料,在炭火上烤至外皮焦香内里多汁,便是一顿能唤醒所有感官的户外盛宴,调味是南非香料烤香肠的灵魂所在,通常使用牛腿肉与羊臀肉混合,留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣,这道菜简单豪迈,灌成粗壮的螺旋状香肠,我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的过程总有一种原始的期待,当烤好的香肠趁热咬下,烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。多香果、选肉是关键,黑胡椒和盐,烤制时使用炭火最佳,提前用清水浸泡洗净,