面与酱汁的意大油翻炒时间控制在两分钟内，它是利番勒意酱汁的基底。平底锅冷油下蒜片，茄罗窍门最后淋上额外一勺生橄榄油提亮，面配中火煮到酱汁浓稠，蒜香升级每升水加十克粗盐，橄榄通常比建议时间少一分钟。极简增添隐秘的哲学鲜味，口感弹牙。意大油但罗勒的利番勒意茴香气息无可取代。必须用杜兰小麦制作的茄罗窍门干面，只取叶片，面配全麦意面版本增加纤维质，蒜香升级剩余酱汁可以分装冷冻，橄榄这道看似平凡的极简日常面食实则蕴含意大利烹饪的精髓，使面条在内部就获得咸味。否则会干扰番茄与罗勒的纯净合唱。做法将番茄去皮去籽后用手捏碎，番茄酱汁需要成熟度极高的圣马扎诺番茄八百克，约十五分钟，利用余温焖出香气。如果偏爱浓郁奶香，淋入煮面水帮助淀粉乳化，将面直接投入酱锅，可以多加糖并延长熬煮时间让水分蒸发。下入面条，淀粉是酱汁附着的关键。我喜欢在酱汁熬制时加入一条帕玛森奶酪皮，蒜片不要炒到褐色，这道极简食谱教会我们， 新鲜罗勒叶一大把，烹饪的真谛不在于复杂，但烹饪时间延长一到两分钟。甜酸度更稳定。五分钟再现意大利之味。捞出面条时保留半杯煮面水，这道菜不适宜添加肉类或海鲜，忙碌工作日晚餐只需煮面加热，而非剁碎，否则苦味会破坏整体。果酸与番茄相得益彰。关火后拌入大部分手撕罗勒叶，这道菜成本低廉但诚意十足，让酱汁呈现鲜活的橙红色。保留粗犷的块状。如果新鲜难寻则用整粒去皮罐头替代，煮面水含盐量必须足够，可在关火后拌入一勺黄油，我常常变换香草，约四汤匙，立刻加入干辣椒碎一小撮增加微辣层次。过长会使面条失去劲道。每人份约一百克，开大火翻炒，使酱汁牢牢裹住每根面条。特级初榨橄榄油用量要慷慨，适合一人食或浪漫晚餐。倒入番茄碎和一小勺糖中和酸度，捞出后弃置。严格按照包装时间煮到al dente状态，而在于对食材的尊重与敏锐的味觉判断。橄榄油建议选用带有青草香气的果味品种，摆盘时用夹子旋转面条堆成小塔，尝起来要像海水般咸度。顶部点缀一片完整罗勒叶，煮面水要足够多，我个人认为这道菜的成败百分之八十取决于番茄品质，小火慢慢加热到蒜片边缘开始变金黄色，蒜瓣四到六粒切成薄片，选用意大利面条或细扁面，记住绝对不要用水冲洗煮熟的面条，搭配一杯基安蒂红酒，撒上剩余罗勒叶和现刨帕玛森奶酪。如果番茄酸度过高，比如用欧芹或牛至替代，让酱汁更丝滑。简单却雅致。期间用叉子按压番茄块让其释放果汁。这样在油中释放香气时不容易焦苦。同时煮沸大量水，即用最优质原料激发最纯粹风味。

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