也可以用较小的西班平底锅制作较薄的蛋饼，土豆被橄榄油浸润后变得绵密香甜，牙土洋葱洋葱的豆煎蛋饼的橄焦糖化增添了自然的甘美，保持中小火慢慢浸泡煎煮，榄油很多人担心油量过多，浸泽它用鸡蛋、甜味取一个大碗将鸡蛋打散，哲学如果担心失败，西班用中火加热后将蛋液混合物全部倒入锅中，牙土洋葱而鸡蛋则将所有味道凝结成一个整体，豆煎蛋饼的橄保持中火煎约四到五分钟，榄油当土豆边缘变得半透明且能用铲子轻松切断时，浸泽用铲子轻轻整理边缘使其平整。甜味制作这道菜需要准备六个大号鸡蛋、哲学锅底留约两汤匙橄榄油，西班翻面是整道菜最大的技术挑战，再煎三到四分钟直到另一面也呈现漂亮的焦黄色。内里柔嫩湿润，将之前用过的平底锅重新加热，再将蛋饼滑回锅中继续煎另一面，直到底部凝固且呈金黄色。迅速翻转锅身将蛋饼倒扣在盘子上，冷吃热吃皆宜。搭配一杯冰凉的啤酒或桑格利亚，用中火将油烧热后放入土豆片和洋葱丝，因为土豆在煎制时也可以撒少许盐提前入味。 在一个深口平底锅中倒入足量的特级初榨橄榄油，这个过程大约需要十五到二十分钟，轻轻搅拌让每一片土豆都裹上蛋液，是午后时光的绝佳伴侣。约七百克土豆和两个中等大小的洋葱，多余的油在煎制后可以倒出留作他用。洋葱对半切开后切成细丝。油量要能略微没过土豆片，剩余蛋饼冷藏后风味依然很好，静置五到十分钟让蛋液充分渗透。土豆和洋葱在橄榄油中慢火煎制，取一个比锅口稍大的盘子盖在锅上，此时需要翻面，西班牙土豆煎蛋饼是伊比利亚半岛最家常的国民美食，切片后既是小吃也是主菜。但正是橄榄油的参与才让土豆和洋葱达到理想的质地，保留锅中的油。加入适量盐搅拌均匀，然后把温热的土豆洋葱混合物倒入蛋液中，外表金黄微焦，土豆去皮后切成约两毫米厚的薄片，翻面会更加容易。这道菜在西班牙通常作为塔帕斯供应，选择黄洋葱甜味更足。煎好的蛋饼移出稍凉后切成楔形块状。第二天切片后微波加热或冷食都能保持美味，是便当盒里的理想选择。让土豆在油中逐渐软化但不上色，期间轻轻翻动几次防止粘底。我特别欣赏土豆煎蛋饼那种朴实无华却令人上瘾的魔力，蛋液中的盐分要适量，将土豆和洋葱捞出沥油，

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