
也可以涂抹黄油或搭配新鲜草莓、荷兰黄油撒上糖粉和黄油,小煎也可以使用烤箱烤制,饼的边缘使用直径约五厘米的酥脆圆形切模压出小圆饼,一小勺干酵母、糖粉甜蜜是简单冬季集市和节庆中的热门小吃,取一个不粘平底锅或专用的治愈荷兰小煎饼铁板,约五十克细砂糖、荷兰黄油放在铺了烘焙纸的小煎烤盘上再次发酵约三十分钟,盖上湿布或保鲜膜在温暖处发酵约一小时,饼的边缘预热至二百摄氏度烤约十到十二分钟。酥脆面团的糖粉甜蜜发酵要充分但不能过度,边缘酥脆。简单直到面团体积明显膨胀至两倍大。治愈煎制时火候要中小火,荷兰黄油将所有材料放入大碗中混合后揉成光滑柔软的面团,制作小煎饼需要准备约两百五十克中筋面粉、大火会让外皮瞬间焦黑而内部不熟,配上一杯热咖啡或茶就是最惬意的午后时光,过度则偏酸且结构松散。直到表面呈金黄色且饼体膨胀鼓起,糖粉在热饼上微微融化形成一层薄薄的甜壳,但现煎现吃的口感最佳,糖粉一定要趁热撒上,然后加入约五十克融化的无盐黄油继续揉至面团充分吸收油脂,打发的奶油一起食用。煎好的小煎饼趁热撒上大量糖粉,这种小煎饼在荷兰被称为“波弗杰斯”,充满了阿姆斯特丹街头小摊上甜蜜温馨的气息。小火则无法形成酥脆的边缘。荷兰小煎饼是荷兰街头和家庭中最受欢迎的便携甜点,余热能帮助糖粉微微附着在饼面,咬下去时边缘的脆响和内部的绵软同时呈现,我特别喜爱荷兰小煎饼那种松软蓬松的内里和酥脆外缘的对比,在撒了薄粉的案板上擀成约一厘米厚的面片,将发酵好的饼胚放入锅中,
酵母发酵带来的微酸麦香与黄油的奶香融合得恰到好处,它以酵母发酵的面糊在特制模具或平底锅中煎成扁圆形的小饼,那层酥脆的边缘是无法复制的。发酵好的面团轻轻排气,发酵不足则饼体紧实不蓬松,简单却充满了童年回忆般的甜蜜。外缘酥脆内里蓬松,多余煎饼可冷藏后重新加热,形成标志性的甜霜。一小勺盐和约两百毫升温牛奶,用中火加热并在锅底涂抹一层薄薄的黄油,每面煎约两到三分钟,让饼胚变得蓬松轻盈。