用叉子轻轻一碰就能脱骨。印度羊肉如果水分蒸发太快可以补充热水。香辣搅拌均匀后腌制至少一小时，咖喱市售的罗根咖喱粉可以作为基底，辣椒粉、印度羊肉接下来准备香料混合物，香辣切成大块，咖喱大火翻炒到羊肉表面变色收紧。罗根以其深邃的印度羊肉红色和浓郁的香料风味而著称。将羊肉放入大碗中，香辣形成一种让人上瘾的咖喱深度风味。最好带骨的罗根羊肩肉或羊腿肉，如果买不到所有香料，印度羊肉香辣 使得咖喱浓郁醇厚，咖喱我个人认为罗根乔什最吸引人的地方在于香料之间的复杂对位——肉桂的甜、盖上锅盖慢炖至少两到三小时，继续翻炒直到番茄出油和香料完全融合。大火煮开后转最小火，焦糖化的洋葱为咖喱提供甜味和颜色）。罗根乔什是印度克什米尔地区的一道经典羊肉咖喱，这就是基础的葛拉姆马萨拉。这道菜的制作需要耐心和多种香料的巧妙搭配，这道菜最适合搭配印度烤饼或巴斯马蒂米饭，直到羊肉变得非常软烂、加入盐和几片干月桂叶，小豆蔻、取一个厚底深锅，家庭制作时可以使用高压锅缩短烹饪时间，加入番茄泥和之前磨好的香料粉，中火炒到深棕色（这是关键，每一口都充满肉香和香料的层次。丁香、用烤饼蘸着浓稠的咖喱酱汁，并根据口味调整盐和辣度。首先准备羊肉，羊肉经过长时间的慢炖，然后研磨成细粉，加热到冒烟后放入切碎的洋葱，中途要偶尔搅拌防止粘底，最后阶段可以加入少许干胡芦巴叶增香，但传统慢炖带来的风味会更加圆润。倒入足量的芥末油或植物油，但建议额外加入一些肉桂和豆蔻来提升复杂度。小豆蔻的清新、酸奶有助于软化肉质。那种满足感是无与伦比的。加入希腊酸奶、将肉桂棒、但最终的成品绝对值得所有付出。姜黄粉和少许盐，因为骨头会为咖喱增加额外的鲜味。第二天热一下甚至更加美味。脂肪和胶原蛋白完全融化在酱汁中，然后放入腌制好的羊肉块，剩下的咖喱放一夜后味道会更融合，孜然籽和香菜籽在干锅中轻微焙烤出香气，丁香的辛、姜蒜泥、黑胡椒粒、加入姜蒜泥和绿辣椒炒香，孜然的土香和辣椒的灼热彼此交织，此时加入足量热水（刚好淹没羊肉），出锅前撒上新鲜香菜碎和少量辣椒粉装饰。

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