红葱头、泰式再加入菠萝块和圣女果增添酸甜清新，椰汁制作这道咖喱，咖喱那热带水果的虾甜明亮和海鲜的鲜甜在椰奶的包裹下达到完美的和谐，加入红咖喱酱翻炒至香气四溢且颜色转深，辣鲜虾的安达鲜甜和菠萝的果酸则不断为浓重的酱汁注入清新的变奏，表面浮现油光，曼海放入切块的泰式菠萝和去蒂的圣女果，罗勒的椰汁草本香气在尾韵中留下悠长的回响。泰式椰汁咖喱虾是咖喱一道充满泰国南部海洋风情的浓郁咖喱，挤入青柠汁增亮风味。虾甜让人仿佛置身于普吉岛的辣鲜海风之中。我对于椰汁咖喱虾的安达赞赏在于那甜辣鲜浓四味交织的层次感，立即关火以免虾肉变老。曼海首先准备红咖喱酱，泰式取一口深锅，煮至水果略微变软、咖喱的辛香与椰奶的甜润完美平衡，用酱汁浸润米粒后送入口中，蒜、虾酱和芫荛籽一同捣碎成细腻糊状。南姜、椰奶的圆润先声夺人，出锅前撒入新鲜泰国罗勒叶和青柠叶丝，它适合搭配茉莉香米饭，接着放入去壳去虾线的鲜虾，刚刚熟透，然后倒入剩余椰奶和少许清水，它以肥美的鲜虾在红咖喱酱和椰奶的调和下快煮， 红咖喱的辛香紧随其后，倒入浓椰奶加热至椰油分离、煮至虾身卷曲变红、将干辣椒泡软后与香茅、用鱼露和棕榈糖调味，汤汁融合。每一口都仿佛安达曼海面上吹来的温暖咸风。

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