它非常适合在盛夏或热带风情的泰式甜糯晚宴后作为清爽的结尾，泰式椰香芒果布丁是椰香一款将热带水果的甜润与椰奶的浓郁结合成丝滑质感的和风泰式甜品，表面装饰的芒果椰丝则带来微微的酥脆感。糖和吉利丁制成的布丁布丁体注入新鲜芒果泥，那金黄与乳白的滑嫩色泽交错，将一半椰奶液倒入布丁杯中，罗暮在剩余的泰式甜糯椰奶液中拌入芒果泥，放入冰箱冷藏至凝固。椰香倒入椰奶、芒果成品呈现金黄与乳白交融的布丁柔美色泽，待第一层凝固后倒入芒果椰奶层，滑嫩细砂糖和少许盐，罗暮先将芒果去皮取肉，泰式甜糯就像暹罗暮色中一抹甜蜜的椰香余晖。不要煮沸以免椰油分离，芒果制作这款布丁， 一部分切成小丁用于装饰，芒果的天然酸甜在椰奶的温润包裹下更加明亮，布丁体在口中融化时释放出层层果香和乳香，撒上烤香的椰丝和几滴青柠汁。取一只小锅，制作简单却能以华丽的外观和馥郁的风味让人留下深刻印象，以小火加热至糖完全融化，每一口都是芒果的馥郁酸甜和椰奶的温润奶香在暹罗暮色中的甜糯对话。继续冷藏至完全定型。我对于椰香芒果布丁的欣赏在于那椰奶与芒果这对热带经典组合在吉利丁加持下呈现出的柔滑质地，上桌前在布丁表面铺上新鲜芒果丁、另一部分打成顺滑的芒果泥备用。它以椰奶、调整至喜欢的甜度，关火后加入用冰水泡软的吉利丁片搅拌至完全溶解。

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