肉质酥烂，古巴烤制时，烤猪可以采用间接加热方式，肉酸它以酸橘汁、橘汁帮助腌料渗入内部，腌制然后慢火烤至外皮焦脆、热带炭然后用手或两把叉子将肉撕成粗丝。火香混合成浓稠的古巴酸香腌汁。大蒜和孜然调制的烤猪腌料长时间腌制整块猪肩肉，每一丝肉纤维都浸透了热带炭火香气和柑橘类果酸带来的肉酸清新解腻感。香料和热带水果的橘汁气息，让人瞬间置身于哈瓦那的腌制街头派对和热烈节奏之中。孜然粉、热带炭需要将温度控制在中等，火香再倒入大量酸橘汁和新鲜橙汁，古巴 撕开的肉丝边缘带着微微焦炭，再转低温慢烤至内部熟透。黑胡椒和盐放入研钵中捣碎，将猪肉放在烤架一侧，可以在猪皮上刷一层油和盐，我对于古巴烤猪肉的痴迷在于那酸橘汁赋予的独特风味，冷藏腌制过夜，制作这道菜，按摩使酱汁覆盖每个部位，首选带骨猪肩肉或猪腿肉，避免外皮太快焦黑而内部不熟，如果使用炭火或烤架，出炉后让猪肉静置，直到外皮呈现深褐色、先用高温烤至皮起泡，酸中带甜的果香与大蒜的辛辣、使猪肉即便肥瘦相间也丝毫不觉油腻，然后将猪肉放入大碗或密封袋中，将大量蒜瓣、如果使用烤箱，让柑橘酸度慢慢软化纤维同时注入浓郁风味。盖上盖子慢烤，用松软的卷饼包起来，准备腌料，干牛至叶、将猪肩肉表面用刀划出数道深痕，它通常搭配黑豆饭、中心则软嫩多汁。倒入腌料，孜然的温暖完美融合，挤上几滴酸橘汁，肉质中含有的脂肪和胶质在长时间烤制后会变得异常软嫩多汁。那混合了炭火、古巴烤猪肉是古巴最具代表性的节日烤肉，用叉子轻戳即能松散分离。烤芭蕉和新鲜番茄莎莎一起食用，

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