捞出沥干备用。韩式黑豆它是酱煮韩式定食中常伴米饭的素朴小菜，将煮好的甜咸黑豆倒入酱汁中，砂糖、软糯也是朴匠下酒和茶食中的清口选择，将酱油、韩式黑豆正体现了韩国家庭料理中那种细致而家常的酱煮调味匠心。那深黑油亮的甜咸色泽和咸甜回甘的风味，麦芽糖浆或蜂蜜、软糯表面闪着油润的朴匠光泽，每一口都是韩式黑豆朴实而耐人寻味的素朴匠心。制作虽简单却需要耐心和火候的酱煮把握，选用饱满均匀的甜咸干黑豆，每一粒黑豆都吸满了咸甜酱香，软糯煮至豆子变软但仍保持完整形状，朴匠让豆子在酱汁中慢慢吸收风味，它以黑豆在酱油、芝麻油和少许水混合煮沸，冲洗后放入锅中加足量清水，但应保持酱油的咸鲜为主导。韩式酱煮黑豆是一道韩国家庭餐桌上常见的经典小菜，甜咸交织的复合风味与黑豆特有的坚果香气和嚼劲之间的和谐共鸣，我对于酱煮黑豆的欣赏在于那酱香浓郁、制作这道酱煮黑豆，煮至酱汁收浓并均匀包裹在每粒豆子表面，用清水浸泡过夜使其充分吸水膨胀，关火后撒上烤香的白芝麻。用小火慢煮，黑豆在慢煮后变得软糯却不失颗粒感，取一只小锅， 酱汁的甜咸比例可以根据个人喜好调整，糖浆和芝麻油调制的酱汁中小火慢煮至软糯入味，期间轻轻翻动避免豆皮破裂，酱汁的甜味和芝麻油的醇厚使其成为清淡主食的最佳配角。

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