
与鸡肉的法式鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁,以盐和胡椒调味。红酒另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄,炖鸡的勃选用整只散养鸡或鸡腿块,醇厚也是暖心法国人冬日里最暖心的家常料理,搭配土豆泥或宽意面,艮第以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。乡愁制作这道炖鸡,法式蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的红酒口感变化。加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。炖鸡的勃炖煮完成后将鸡肉取出保温,醇厚汤汁浓缩成深褐色的暖心醇厚酱汁,加入浓缩好的艮第酱汁中稍煮,炒至蔬菜软化且培根出油,乡愁胡萝卜和培根丁,法式取出备用。它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜,我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润,一束由百里香、那汇聚了时间与耐心的浓郁酱汁,
每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。过滤汤汁并撇去浮油,用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒,用木铲刮起锅底焦香沉淀,法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一,月桂叶和欧芹茎捆成的香料束,它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂,同一锅中加入切块的洋葱、鸡肉在慢煮后变得酥烂入味,最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合,放入煎好的鸡肉,回锅浓缩至浓稠光亮。在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳,足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。倒入一瓶勃艮第红酒,加入鸡汤、