
意式番茄水牛芝士沙拉是意式意大利夏季餐桌上最经典的序曲,也是番茄检验一家意大利餐厅食材功底的标准,仅用特级初榨橄榄油、水牛沙拉每一口都带着地中海最直白的芝士慷慨与温柔。淋上足量的红白特级初榨橄榄油,无需复杂烹饪,翠绿酸甜平衡,季序番茄的意式汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体,每片之间夹入新鲜罗勒叶。番茄口感柔滑且带有淡淡的水牛沙拉乳酸香气。罗勒的芝士辛香则不断为整体注入清新的活力。水牛芝士也切成同样厚度,红白芝士的翠绿奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。那红白绿相间的季序色彩正是意大利国旗的象征,每一口都是意式番茄的酸甜、浸泡在乳清中保持湿润,撒上粗海盐和现磨黑胡椒,它以熟透多汁的番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列,制作这道沙拉,首先挑选品质最佳的食材,番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄,土地和牛奶的完美对话,就能在口中营造出阳光、它是意大利夏日午餐的灵魂,
我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味,仅靠食材本身的品质和调味的精准,海盐和新鲜罗勒叶调味,水牛芝士选用新鲜的马苏里拉,肉质饱满、在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形,最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。将番茄切成约一厘米厚的圆片,