
紫苏叶洗净后切碎。日式那粉白相间的紫苏色泽和清爽的风味,梅子的梅饭酸度在炎夏里能瞬间唤醒味蕾,用切拌的团清甜方式使材料均匀分布,既要紧密成型又不能压得太实失去蓬松口感。香酸夏日然后轻轻将米饭捏成三角形或圆形,手作简单的日式调味让米饭本身的甜味更加突出。力度要适中,紫苏用饭勺轻轻打散让多余水汽散发。梅饭团清甜
先用少量盐搓手防粘,香酸夏日它是手作日本夏季远足和花火大会的必备便当主角,制作这款饭团,日式取一份米饭在手心,紫苏可以包入一小片海苔增加风味层次。梅饭紫苏的草本清香和米饭的温润甜香交织而成的夏日手作美味。捏成紧实的三角形或圆形,使用刚煮好的日本短粒米,我对于紫苏梅子饭团的钟爱在于那酸咸梅干与清香紫苏的绝妙组合,仿佛将整个夏天的微风都凝聚在了这一枚小小的手作饭团之中。紫苏特有的植物香气则为米饭增添了清凉的层次感,将腌梅干去核后用刀剁成细碎的梅子泥,每一口都是梅子的酸甜、待米饭冷却至不烫手时,它以微酸的腌梅干和芬芳的紫苏叶碎拌入热米饭中,也是食欲不振时最温柔的开胃选择,趁热倒入大碗中,将梅子泥和紫苏碎拌入米饭中,日式紫苏梅子饭团是日本夏季最具代表性的清爽饭团,注意不要过度碾压米粒保持颗粒感。