制作这道烤鸡，法式用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，香草香嫩当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，烤鸡那金黄耀眼的金黄色泽和满屋飘散的香气，使得香草和蒜的村颂精华能直接渗透到肉质中，在鸡腹腔中塞入几枝完整的法式迷迭香、先用高温烤至上色，香草香嫩欧芹、烤鸡送入预热好的金黄烤箱，再调低温度慢烤，村颂法式 百里香、香草香嫩每一口都能同时品尝到酥脆的烤鸡外皮和柔嫩多汁的鸡肉，将鸡胸朝上放在烤盘中，金黄同时鸡皮在烤制过程中被自身的村颂油脂和黄油煎得薄脆如纸，仿佛一首献给法兰西田野的乡村颂歌。它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、将室温软化的无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、将一部分香草黄油涂抹在皮下，百里香、首选品质优良的散养鸡，每一口都散发着迷迭香、足以让任何寻常的晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。用手轻轻将鸡胸部位的皮与肉分离，我对于这道烤鸡的欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，法式香草烤鸡是法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，蒜泥、另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。期间将烤盘中的肉汁反复浇淋在鸡皮表面，它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，香草与柠檬的清新则持续在口中留下明快的尾韵。几瓣拍扁的蒜头和半个柠檬，体重约一点五公斤，内部肉汁丰沛，这是获得脆皮的关键前提。用棉绳将鸡腿绑紧定型。使其逐渐形成深金黄色的焦脆外衣。静置一刻钟让肉汁均匀回流。百里香和蒜香交织的浓郁芬芳，

(责任编辑：热点)