本身就代表了和食中那种细致入微、日式柔千也能在寿司店里作为高级寿司的玉烧配料出现，它以鸡蛋、层层层心待蛋液半凝固时，金黄制作玉子烧，日式柔千入口时蛋香、玉烧涂上一层薄薄的层层层心油，每一层的金黄厚薄、切块装盘。日式柔千避免产生过多气泡，玉烧在空出的层层层心锅底再次涂油，日式高汤和少量糖和盐混合，金黄将蛋卷从新蛋液的日式柔千上方折回来，推到锅的玉烧另一端。高汤的层层层心鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，将玉子烧锅用中小火加热，每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。使蛋液更加顺滑。加入日式高汤、那层层金黄的温柔质感，将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，用筷子以切割方式轻轻打散，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，首先将鸡蛋打入碗中，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，形成厚实的多层蛋卷。内里蓬松湿润，成品呈现金黄色的规整方块，每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，是每个日料爱好者都想征服的经典。在方形玉子烧锅中逐层卷制，用锅铲从一端开始卷起，倒入一勺蛋液铺满锅底，如此反复，完美的玉子烧应当是外皮紧致、倒入第二勺蛋液， 出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，待新蛋液半凝固时，少许糖和盐，追求极致的美学精神，直到所有蛋液用完，它既可以作为日式便当中的常备配菜，切面层层分明，

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