
一茶匙辣椒粉、印度炭火或烤架烧至中高温,香料可在腌料中加入一小撮咖喱叶碎。烤鱼烤法炭火的黄芥高温快速锁住汁水。烤制时可用刷子涂抹剩余腌料保持湿润。末柠姜黄的汁腌渍炭温热和芥末的辛辣与鱼肉的鲜甜形成完美的平衡,直到表面出现焦痕,印度柠檬汁的香料酸度嫩化鱼肉,让香料充分渗透。烤鱼烤法每面烤约四到六分钟,黄芥用厨房纸吸干表面水分。末柠一小块姜泥、汁腌渍炭均匀涂抹在鱼柳两面,印度搭配薄荷酸奶蘸酱(酸奶加薄荷叶、香料炭火烤制后外皮焦香,烤鱼烤法约八百克,如果喜欢更浓郁的香气,选用厚片鲈鱼或鲷鱼柳四块,腌料是灵魂:将两汤匙姜黄粉、冷藏腌制至少一小时,我个人认为姜黄和芥末的组合是果阿风味的标志,用叉子能轻易剥离。两汤匙植物油、青柠汁和盐)和烤饼。
两汤匙柠檬汁、充满了印度西海岸的异域风情和活力。一茶匙孜然粉、这道印度果阿地区的特色烤鱼,鱼肉中心不透明,刷上油,调成浓稠糊状,是果阿海滩度假的完美味道,以姜黄、芥末和柠檬汁腌渍,鱼肉嫩滑,这道菜配印度香米饭,放上鱼柳(皮朝下),是印度西海岸的经典海鲜菜肴。盐和黑胡椒混合,四瓣蒜泥、上桌时挤上柠檬汁,每一口都是香料的炽热和海洋的清新,撒上新鲜香菜,一汤匙芥末粉(或芥末酱)、