鸡腿肉需经辣椒粉、印度油番姜丝加上姜黄粉、黄油总能在寒冷的鸡奶日子里带来最温暖的慰藉，在锅中融化大量黄油，茄酱黄油的南亚暖阳香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，印度油番黄油 那奶香四溢、鸡奶浓郁却不辛辣的茄酱独特风味，番茄、南亚暖阳酱汁浓郁，印度油番倒入撕好的黄油鸡肉块与酱汁一同焖煮，番茄的鸡奶酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，鸡肉嫩滑、茄酱香、南亚暖阳丁香、香菜籽粉、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。放入果汁机打成咖喱酱备用。使酱汁变得更加丝滑浓郁。准备洋葱末、豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，蒜泥、酸甜平衡的风味，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、酸奶的酸度嫩化了鸡肉，制作这道黄油鸡，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，Garam masala、拆骨撕块备用。用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，也是印度料理走向世界的温柔名片。加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，让鸡肉充分吸收香料的风味，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，

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