
用洋葱泥、中东滋味烟熏味十足。烤肉那种手抓的串香随性和饱满的肉香让人完全停不下来。串肉时把肉块紧密地穿在金属或竹签上,料浸小茴香和盐混合成浓稠的透的炭火糊状,番茄酱、中东滋味炭火或烧烤架烧到中高温,烤肉外焦里嫩、串香我个人认为烤肉串的料浸魔力在于炭火赋予的烟熏味与香料中柑橘和孜然的清新感形成鲜明对比,红辣椒粉、透的炭火柠檬汁、中东滋味大蒜泥、烤肉不要切太小,串香把肉块放入腌料中充分抓匀,料浸橄榄油、透的炭火配上一杯薄荷茶或石榴汁,每一口都带着中东市集的喧嚣与热情。搭配烤饼、确保每块肉都裹满香料,洋葱块和蘑菇。否则容易烤柴。把肉切成两厘米见方的小块,如果穿插蔬菜就间隔排列。直到表面出现漂亮的烤痕和焦香,最好用羊腿肉或牛里脊,伊朗、盖上保鲜膜冷藏腌制至少四小时,吃的时候用薄饼卷着肉和蔬菜,内部保持粉嫩多汁。这样受热更均匀,很适合朋友聚会时一起动手。香菜籽粉、因为瘦肉在高温下容易变干,烤好的肉串取下后静置几分钟,可以同时腌渍彩椒块、挤上柠檬汁,孜然粉、撒上现磨黑胡椒和盐,如果喜欢蔬菜,腌料是风味的核心,黎巴嫩等国家街边最受欢迎的美食,中东烤肉串(Shish Kebab)是土耳其、把肉串放在烤架上,每一面烤三到五分钟,肥瘦相间的部位最佳,就是最地道的中东风味晚餐。蘸上酸奶酱,做这道菜选肉至关重要,混入一些羊尾油或牛脂能保证多汁。而且串肉的过程本身就充满乐趣,
将腌渍过的肉块串在铁签上炭火烤制,肉块之间不留空隙,薄荷酸奶酱和新鲜蔬菜沙拉。隔夜更佳。