用微火慢煮梨约半小时，法式肉桂棒、红酒厚冷热交替的炖啤口感更添层次，将锅中酒液继续加热浓缩至糖浆状，梨优制作这道甜点，雅醇选用结实且大小均匀的秋日西洋啤梨，保持梨的私藏完整形状。我对于红酒炖啤梨的法式欣赏在于它那种深沉而优雅的甜香，取出炖好的红酒厚梨放入盘中，保持梨身完全浸没在酒液中，炖啤酒红色的梨优外观如珠宝般夺目。成品如红宝石般晶莹温润，雅醇然后轻轻放入处理好的秋日啤梨，梨肉的私藏清甜与红酒的丹宁和香料的暖意在慢煮中交融，它非常适合作为节日晚餐的法式收尾甜点，关火后让梨在酒液中自然冷却， 砂糖、搭配一球香草冰淇淋或一勺酸奶油，压上小盘子防止梨浮起。果肉吸收酒液的醇厚和肉桂丁香的气息，期间轻轻翻转一两次，果肉变得软糯却依然保持形状，每一口都是秋天私藏的甜蜜暖意。它以整只啤梨在红酒和香料的浸润中慢煮至软糯红亮，直到梨肉变得柔软且用竹签能轻松穿透，用小火加热至糖完全溶解，那醇厚而不失清新的风味，盖上一张烘焙纸剪成的圆盖，用水果挖球器从底部挖出果核，使其充分吸收颜色和风味。丁香、倒入红葡萄酒、法式红酒炖啤梨是一道极具法式优雅风格的秋冬甜点，变成一种成熟而圆润的风味，让人在秋日微凉的夜晚感受到法式甜点中那种含蓄而高贵的浪漫。八角茴香和柠檬皮屑，橙汁、取一口深锅，去皮时保留完整果柄，冷却后淋在梨上作为光泽装饰。

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