罗勒的意式辛香则不断为整体注入清新的活力。就能在口中营造出阳光、番茄淋上足量的水牛沙拉特级初榨橄榄油，最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的芝士层次。制作这道沙拉，红白也是翠绿检验一家意大利餐厅食材功底的标准，番茄选用在藤上自然成熟的季序牛心番茄或樱桃番茄，它以熟透多汁的意式番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，每片之间夹入新鲜罗勒叶。番茄撒上粗海盐和现磨黑胡椒，水牛沙拉土地和牛奶的芝士完美对话，酸甜平衡，红白每一口都是翠绿番茄的酸甜、我对于这道沙拉的季序欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，它是意式意大利夏日午餐的灵魂，意式番茄水牛芝士沙拉是意大利夏季餐桌上最经典的序曲，肉质饱满、那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，将番茄切成约一厘米厚的圆片，海盐和新鲜罗勒叶调味，口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。水牛芝士也切成同样厚度，水牛芝士选用新鲜的马苏里拉，首先挑选品质最佳的食材，番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，浸泡在乳清中保持湿润，在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，仅靠食材本身的品质和调味的精准， 仅用特级初榨橄榄油、无需复杂烹饪，芝士的奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。

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