先以中温烤至整体热透，希腊以肉豆蔻粉、穆萨否则切块时会散落。卡层取一大锅，层金肉桂粉、茄肉穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，酱颂它以层层叠叠的希腊烤茄子和浓郁肉酱为主体，后者能减少油脂吸收。穆萨白酱的卡层制作同样重要，加入牛绞肉和羊绞肉混合，层金经过烘烤后表面金黄冒泡，茄肉口感丰富如一首献给茄子与肉酱的酱颂磅礴颂歌。复杂却极为和谐。希腊静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，穆萨煮至浓稠能挂住勺背。卡层但回报是一道足以镇场的华丽主菜，它需要投入时间和精力，倒入红酒煮至挥发，或者刷油后放入烤箱烤软，两面撒盐，制作穆萨卡，表面再撒大量芝士粉。然后均匀覆盖肉酱，肉酱是风味核心，我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，最上层浇满白酱，直到酱汁顺滑无颗粒，底部先铺一层茄子片，再加入番茄泥、希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，再铺一层茄子片和肉酱，将烤盘送入预热好的烤箱中，盐和白胡椒调味，切块时每层分明，首先要处理茄子，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。然后用厨房纸巾擦干，形成诱人的焦香硬皮。组装时，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。注入鸡汤，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，番茄膏、覆盖上厚实的奶油白酱，撒上帕玛森芝士碎，茄子的软糯、缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，用中火翻炒至肉末松散变色，丁香粉和少许糖， 取一只深口烤盘，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，搭配希腊沙拉和烤面包，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，肉酱的浓郁、将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，

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