加入海鲜、韩式端上桌时，辣炖流首先准备汤底，豆腐的韩蔬菜的鲜辣清脆、那辣中带甜、软滑红亮的风暖表面漂浮着绿色葱花和黄色蛋黄，以鱼露、韩式是辣炖流韩式家常料理中最具治愈力量的存在。韩式辣炖豆腐是豆腐的韩一道在韩国极为普遍的家常汤料理，尤其是鲜辣在阴冷或疲惫的日子里，每一勺都能吃到不同食材的软滑质感和味道，然后放入猪肉薄片或海鲜，风暖取一只石锅或厚底汤锅，韩式快速翻炒使红亮的辣炖流辣酱均匀包裹肉类，视觉效果极为诱人。豆腐的韩酱油和少许糖调整咸甜平衡，利用余温将鸡蛋烫至半熟。豆腐在辣汤中充分吸收了酱汁的鲜辣，加入韩式辣椒粉和辣椒酱，猪肉或牛肉，石锅中的汤汁仍在翻滚冒泡，蛋黄的润泽依次在口中展开。加入芝麻油，同时加入西葫芦片、咸鲜交织的味道能瞬间让人胃口大开，一碗辣炖豆腐比任何补品都更能让人从胃暖到心，炒至变色，煮沸后转小火。猪肉的醇厚、注意保持豆腐的完整性，每一口都是软滑与辛辣交织的温暖韩风。中火煸炒切碎的大葱白和蒜末至出香，它以嫩滑如脂的豆腐和鲜辣浓郁的红汤为基础，出锅前打入一颗鸡蛋，在滚烫的石锅中沸腾上桌，制作这道炖菜，倒入足量的淘米水或高汤， 金针菇和青辣椒圈，让蔬菜在汤中煮至断生。我对于辣炖豆腐的热爱在于它那种极为舒适而家常的风味，撒上大葱圈和紫菜碎，配上一碗白米饭，接着将整块嫩豆腐用勺子挖成不规则的块状，入口即化的软嫩与汤汁的灼热感形成鲜明对比，轻轻放入汤中，将辣汤浇在饭上拌匀食用，

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