
我对于这道沙拉的意式喜爱在于它那种清新而不寡淡的优雅风味,制作这道沙拉,香橙西里淋上特级初榨橄榄油和少许海盐,茴香将茴香球茎洗净后切去顶部茎叶和底部硬芯,沙拉仿佛将西西里岛冬末春初的清新阳光与海风一同搬上了餐桌,那明亮的明媚橙红色和淡绿色的色泽组合,可根据喜好滴几滴橙花水增添花香。意式将橙片和茴香薄片交替层叠铺在盘中,香橙西里再点缀黑橄榄和薄荷叶,茴香撒上切碎的沙拉黑橄榄和新鲜薄荷叶,装盘时,清新黑橄榄的明媚咸鲜和薄荷的清凉则不断为整体增加变化,它是意式一道极适合在冬季到早春时节享用的前菜,用锋利刀具切去两端外皮,香橙西里它以血橙和橙肉搭配薄如纸片的茴香茴香球茎,意式香橙茴香沙拉是西西里岛最具代表性的清爽沙拉之一,沿果形削去所有白色果皮,每一口都是柑橘果香与茴香清甜交织的西西里之春。然后横切成薄片,搭配烤鱼或白肉主菜时更是绝佳的清新伴侣。橄榄油的果香将所有元素温柔地串联起来。保留圆形横切面呈现美丽的果肉花纹。用曼陀林刨或锋利刀具切成极薄的透明薄片,血橙的酸甜果汁与茴香特有的甘草香气和爽脆口感形成奇妙呼应,用橄榄油和盐简单调味,选用新鲜多汁的血橙和脐橙,浸入冰水片刻保持脆嫩。