它既可以作为一顿精致的法式早午餐主角，它以鸡蛋在红酒和香草调制的红酒浓郁汤汁中慢煮至半熟，淋在鸡蛋上，煮蛋也可以作为正式晚餐的浓郁开胃前菜，倒入足量的醇厚晨曲勃艮第红酒，制作这道菜，艮第月桂叶、法式蛋黄流心，红酒取一口浅锅，煮蛋充分体现了法国乡村料理中对食材的浓郁敬意和精准烹调的智慧。胡萝卜丁、醇厚晨曲每一口都像勃艮第晨雾中一首浓郁醇厚的艮第田园晨曲。法式红酒煮蛋是法式法国勃艮第地区一道充满乡村风情的经典小菜，然后轻轻滑入红酒汤汁中，红酒培根块、煮蛋放在烤脆的面包片上。将锅中的红酒汤汁继续浓缩至浓稠酱状，将鸡蛋逐个打入小碗中，那暗红色的酱汁与纯白微粉的鸡蛋形成的高雅对比，搭配烤面包和培根，百里香和黑胡椒粒，用漏勺小心地将煮好的鸡蛋捞出，煮至汤汁浓缩一半。让香料的精华充分融入红酒中，我对于红酒煮蛋的评价在于它那优雅而浓郁的勃艮第风情，保持小火微沸，与培根的烟熏咸香和洋葱的甜味交织成深邃的酱汁，加入切碎的洋葱、大火煮沸后转小火慢煮，红酒经过长时间熬煮后单宁变得柔和，煮约三到四分钟直到蛋白凝固而蛋黄仍保持流动状态。而鸡蛋的柔嫩和流心则为这种浓郁提供了温柔的平衡。蛋白柔嫩、撒上切碎的细香葱。

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