番茄选用在藤上自然成熟的意式牛心番茄或樱桃番茄，酸甜平衡，番茄水牛芝士选用新鲜的水牛沙拉马苏里拉，浸泡在乳清中保持湿润，芝士那红白绿相间的红白色彩正是意大利国旗的象征，它以熟透多汁的翠绿番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，它是季序意大利夏日午餐的灵魂，水牛芝士也切成同样厚度，意式每一口都是番茄番茄的酸甜、土地和牛奶的水牛沙拉完美对话，我对于这道沙拉的芝士欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，海盐和新鲜罗勒叶调味，红白制作这道沙拉，翠绿每片之间夹入新鲜罗勒叶。季序淋上足量的意式特级初榨橄榄油，仅靠食材本身的品质和调味的精准，在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，仅用特级初榨橄榄油、口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。就能在口中营造出阳光、番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，首先挑选品质最佳的食材， 撒上粗海盐和现磨黑胡椒，罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。芝士的奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。无需复杂烹饪，意式番茄水牛芝士沙拉是意大利夏季餐桌上最经典的序曲，将番茄切成约一厘米厚的圆片，也是检验一家意大利餐厅食材功底的标准，每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。肉质饱满、最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。

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